MeisterschuleBäckermeister in Bayreuth: Back-Künstler mit Marketing-Know-how
Bäckermeister werden in Bayreuth
Der Ausbildungsmeister für das Bäckerhandwerk an der HWK für Oberfranken, Ronny Vogel, verfolgt in der Meisterschule ein langfristiges Ziel: "Tradition, Leidenschaft, Qualität und stetige Innovation sollen die Basis für die tägliche Arbeit sein. So können wir das manchmal angestaubte Bäcker-Image revolutionieren und dem Kunden weitere gute Gründe geben, beim Handwerksbäcker einzukaufen!" Entsprechend setzt er sowohl auf die Festigung und den Ausbau der handwerklichen Fähigkeiten, als auch auf modernes Marketing und eine gute, wertschätzende und kollegiale Kommunikation. Damit vermittelt Ronny Vogel, selbst sowohl Bäcker- als auch Konditormeister, alles in Theorie und Praxis, was für eine erfolgreiche Zukunft eines selbstständigen Bäckermeisters oder einer Führungskraft in einer Bäckerei wichtig ist.
Sie wollen mehr? An der Handwerkskammer für Oberfranken können Sie - bundesweit bislang einmalig - auch eine "Kombinierte Meisterschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk" belegen!
Nur in der Meisterschule in Bayreuth! / Zusätzliche Leistungen
Die angehenden Bäckermeister von der HWK für Oberfranken bekommen in ihrer Ausbildung viele Extras mit. Bei diesen geht es vor allem darum, wichtige Zukunftsfelder für Bäckereien zu besetzen.
Eisseminar mit Boiron – Sorbets, Fruchteis & Technik, sauber aufgebaut.
Mehlanalyse im Labor eines der größten Backzutatenhersteller – Rohstoff verstehen, Qualität steuern.
Brotmalerei mit Lea Wagner – Kunst auf Kruste: Design, Story & Präsentation.
Besonderes Highlight - Projekt "ÖBG"
Im Ökologisch-Botanischen Garten der Universität Bayreuth entwickeln gemischte Teams in kurzer Zeit marktfähige Konzepte – von Idee und Rezeptur über Kalkulation und Marke bis zum Pitch. Ziele des Projekts sind es Unternehmertum zu trainieren, Gründungsmut zu stärken und Teamarbeit über Fachgrenzen hinweg erlebbar zu machen.
Das kennzeichnet die Bäcker-Meisterschule:
Moderne, digitale Ausstattung
Breit besetztes Dozententeam
Neue Lern- und Lehrmethoden
Gezielte, individuelle Betreuung
Familiäre Atmosphäre
Schwerpunkt auf die fachliche und persönliche Weiterentwicklung der Meisterschüler
Fokus auf Kundenkommunikation und -bindung
Wertschätzende Kommunikation
Optimale Prüfungsvorbereitung
HWK für Oberfranken/Stefan Dörfler
HWK für Oberfranken/Stefan Dörfler
Warum Bäckermeister? Warum Meisterbrief? Warum an der Meisterschule der HWK für Oberfranken?
Das Handwerk muss passen, da macht Bäckermeister Ronny Vogel keinerlei Kompromisse. „Als Bäckermeister trägt man den wichtigsten Titel des Handwerks. Die Kunden erwarten daher auch höchste Qualität.“ Der Ausbildungsmeister der Meisterschule für das Bäckerhandwerk an der HWK für Oberfranken setzt für seine Meisterschule daneben aber noch andere Schwerpunkte: unter anderem auf die gezielte Entwicklung der Persönlichkeit der Meisterschüler, auf Marketing, Verkauf und Kommunikation. „Die bei uns ausgebildeten Bäckermeisterinnen und Bäckermeister sind Meister ihres Fachs", verspricht der Ausbildungsmeister. "Und gut geschult im Umgang mit ihren Mitarbeitern und Kunden.“
Ihre Ausbildungsmeister
HWK für Oberfranken/Stefan Dörfler Know-how hoch Drei für das Bäcker- und Konditorenhandwerk: Alexander Pleithner, Lena Meist und Ronny Vogel.
Schwerpunkt: Brotherstellung, Mitarbeiter- und Unternehmensführung
Mit 15 Jahren startete Ronny Vogel seine Ausbildung zum Bäcker, mit 21 Jahren qualifizierte er sich an der Akademie Weinheim zum Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks, mit 27 schloss er die Meisterschule für das Konditorhandwerk ab.
Seine beruflichen Stationen führten ihn vom stellvertretenden Backstubenleiter in einem kleinen oberfränkischen Handwerksbetrieb über die Anstellung als Bezirksleiter in einer Großbäckerei bis hin zu seinem „Traumberuf“ als Fachbereichsleiter für das Bäcker- und Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken.
Ich will Menschen für ein Bäcker- und Konditorenhandwerk begeistern, das für Qualität, Kreativität und Leidenschaft steht – und das heute mehr denn je Verantwortung übernimmt, unternehmerisch denkt und Zukunft aktiv gestaltet.
Schwerpunkt: Motivtorten, kleine Küche und Getränkeherstellung
Konditormeister Alexander Pleithner hat seine Ausbildung zum Konditor 2011 abgeschlossen und noch im gleichen Jahr mit der Meisterschule angefangen, die er 2013 erfolgreich beendete. Schon 2014 zog es ihn in die Selbstständigkeit und er gründete in Bayreuth sein eigenes Konditorei-Café, das er bis 2020 erfolgreich führte und auch erfolgreich an eine Mitarbeiterin übergab.
Seitdem ist der begeisterte Konditor Ausbildungsmeister an der HWK für Oberfranken und unterstützt Bäckermeister Ronny Vogel dabei, den Nachwuchs bei den Bäckern und Konditoren auf ein neues Niveau zu heben.
Spaß ist für mich ein entscheidender Schlüssel für Lernerfolg. Denn nur wenn Menschen gerne kommen, Freude an dem haben, was sie tun, und sich wohlfühlen, können sie ihr Potenzial wirklich entfalten. Dabei liegen mir gute Lebensmittel, Nachhaltigkeit und handwerkliche Qualität besonders am Herzen.
Schwerpunkt: Schokolade, Pralinen, Grundlagen der Konditorei
Lena Meist begann als Spätberufene erst mit 27 ihre Ausbildung zur Konditorin. Nach erfolgreichem Ausbildungsabschluss zog es sie zunächst für einige Jahre in eine mittelständische Bäckerei-Konditorei in Unterfranken. Ihr Interesse am Bäckerhandwerk wurde mit dem Besuch der Kombimeisterschule in Bayreuth geweckt, die sie 2023 selbst absolvierte.
Seitdem unterstützt sie als Ausbildungsmeisterin das Team mit Kreativität und Leidenschaft.
Ich möchte Menschen den Raum geben, sich auszuprobieren, über den Tellerrand hinauszusehen und sich dabei beruflich weiterzuentwickeln.
