Erste kombinierte Meisterschule für Bäcker und Konditoren: zwei Stärken, zwei Meistertitel, eine Leidenschaft!
Mit unserer kombinierten Meisterschule für das Bäcker- und das Konditorenhandwerk machen Sie sich zum Meister*in in beiden Handwerksgewerken. Werden Sie zum Backprofi für frisches Brot und leckeres Gebäck und gleichzeitig ein kreativer Experte auf dem Gebiet von hochklassigen Torten, Desserts & Co. In 14 Wochen intensivem Praxisunterricht und sieben Wochen vertiefter Fachtheorie werden Sie an der Handwerkskammer für Oberfranken in Vollzeit zum Bäcker- und Konditormeister*in qualifiziert.
Aber: Sie haben die Wahl!
Sie können sich bei uns sowohl für die Kombination beider Meisterschulen als auch nur für Ihre Fachrichtung entscheiden. In beiden Fällen profitieren Sie jedoch von dem Know-how und der Expertise beider Ausbildungsmeister und unserer Dozenten und Dozentinnen von beiden Meisterschulen.
Übrigens: Sie können unsere Kombinierte Meisterschule für das Bäcker- und Konditorhandwerk sowohl als gelernter Bäcker und gelernte Bäckerin, als auch als gelernter Konditor und gelernte Konditorin besuchen!
Das sind die Vorteile der Kombination
Die kombinierte Meisterschule:
Modular aufgebaute Unterrichtseinheiten und eine zeitlich optimal abgestimmte Planung ermöglichen die gelungene Kombination der beiden Gewerke Bäcker- und Konditorenhandwerk. Die Kombi-Meisterschule findet in Vollzeit statt und umfasst insgesamt 970 UE*.
Zahlreiche Bonus-Inhalte warten auf Sie:
Eisseminar mit Boiron – Sorbets, Fruchteis & Technik, sauber aufgebaut.
Pralinenseminar mit Callebaut – Füllungen, Hohlkörper, Dekor: von der Idee bis zum Finish.
Brotmalerei mit Lea Wagner – Kunst auf Kruste: Design, Story & Präsentation.
Vegane Patisserie mit Tamare & Max Wittl (Vize-Weltmeisterin der Junioren Konditoren und Gewinner der ersten Staffel "Das große Backen der Profis")
Besonderes Highlight - Projekt "ÖBG"
Im Ökologisch-Botanischen Garten der Universität Bayreuth entwickeln gemischte Teams in kurzer Zeit marktfähige Konzepte – von Idee und Rezeptur über Kalkulation und Marke bis zum Pitch. Ziele des Projekts sind es Unternehmertum zu trainieren, Gründungsmut zu stärken und Teamarbeit über Fachgrenzen hinweg erlebbar zu machen.
Holen Sie sich in diesem Video Eindrücke von unserer Kombi-Meisterschule:
*UE = Unterrichtseinheit / 1 UE = 45 min
Kombinierte Meisterschule für Bäcker und Konditoren
Montag bis Freitag von 07:15 Uhr bis 17:45 Uhr Vollzeit
Umfang:
970 UE
Kursgebühren:
14.000,-- EUR exklusive aller Rohstoffkosten sowie Materialkosten mit einer Pauschale von 800 EUR (* Kurs 2025)
Prüfungsgebühren:
2.940,-- EUR
Weitere Kosten:
Meisterbrief/Meisterkarte: 60,-- EUR
Die Weiterbildung zum Bäcker- und Konditormeister und die Meisterschule werden als Aufstiegsfortbildung finanziell gefördert. So gibt es das Aufstiegs-BAföG (im Handwerk als Meister-BAföG bekannt) und in Bayern zum Beispiel den Meisterbonus.
Hinweis: Eine Anmeldung zur kombinierten Meisterschule ist online leider nicht möglich! Bitte buchen Sie die Bäcker- und Konditoren-Meisterschule getrennt! Die dabei ausgegebenen Kursgebühren sind für Sie gegenstandslos. Die tatsächliche Kursgebühr des Kombikurses sehen Sie in der Tabelle oben! Diese Gebühr wird Ihnen später noch schriftlich mitgeteilt.
Wenn Sie Fragen haben zur Anmeldung, nehmen Sie bitte Kontakt mitdem Referat Meisterschule auf!
Komprimiert: Die optimal aufeinander abgestimmte Unterrichtsplanung spart Zeit und Geld
Kombiniert: Gewerke-übergreifendes Lernen und Üben vereinbart das Beste beider Gewerke
Kompetent: Erstklassige Ausbildungsmeister und ein zugleich erfahrenes und innovatives Dozententeam begleiten und betreuen Sie!
Zusammen - oder doch getrennt?
Bei der Buchung der Kombinierten Meisterschule sparen Sie Zeit und gewinnen dafür durch den intensiven Austausch mit Ihren Mitschülerinnen und Mitschülern und den Dozenten beider Fachbereiche. Sie haben aber auch die Möglichkeit, die Meisterschule zum Bäckerhandwerk oder für das Konditorenhandwerk auszuwählen. Die Besonderheiten beider Schulen finden Sie nachstehend.
Der Ausbildungsmeister für das Bäckerhandwerk an der HWK für Oberfranken, Ronny Vogel, verfolgt in der Meisterschule ein langfristiges Ziel: "Tradition, Leidenschaft, Qualität und stetige Innovation sollen die Basis für die tägliche Arbeit sein. So können wir das manchmal angestaubte Bäcker-Image revolutionieren und dem Kunden weitere gute Gründe geben, beim Handwerksbäcker einzukaufen!" Entsprechend setzt er sowohl auf die Festigung und den Ausbau der handwerklichen Fähigkeiten, als auch auf modernes Marketing und eine gute, wertschätzende und kollegiale Kommunikation. Damit vermittelt Ronny Vogel, selbst sowohl Bäcker- als auch Konditormeister, alles in Theorie und Praxis, was für eine erfolgreiche Zukunft eines selbstständigen Bäckermeisters oder einer Führungskraft in einer Bäckerei wichtig ist.
Es ist diese ganz besondere Mischung, die Konditormeister Alexander Pleithner fasziniert: "Als Konditor*in muss man viel handwerkliches Wissen haben und die handwerklichen Techniken in Perfektion beherrschen." Gleichzeitig ist es ein Beruf, in dem die eigene Kreativität quasi bis in die Fingerspitzen ausgelebt werden kann. "Und unseren Kunden bescheren wir mit unserem Handwerk Momente der ehrlichen Freude und des absoluten Genusses - das begeistert mich." Die Faszination und Begeisterung gibt Konditormeister Alexander Pleithner nun in der neuen Meisterschule für das Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken an seine Meisterschülerinnen und Meisterschüler weiter.
Schwerpunkt: Brotherstellung, Mitarbeiter- und Unternehmensführung
Mit 15 Jahren startete Ronny Vogel seine Ausbildung zum Bäcker, mit 21 Jahren qualifizierte er sich an der Akademie Weinheim zum Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks, mit 27 schloss er die Meisterschule für das Konditorhandwerk ab.
Seine beruflichen Stationen führten ihn vom stellvertretenden Backstubenleiter in einem kleinen oberfränkischen Handwerksbetrieb über die Anstellung als Bezirksleiter in einer Großbäckerei bis hin zu seinem „Traumberuf“ als Fachbereichsleiter für das Bäcker- und Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken.
Ich will Menschen für ein Bäcker- und Konditorenhandwerk begeistern, das für Qualität, Kreativität und Leidenschaft steht – und das heute mehr denn je Verantwortung übernimmt, unternehmerisch denkt und Zukunft aktiv gestaltet.
Schwerpunkt: Motivtorten, kleine Küche und Getränkeherstellung
Konditormeister Alexander Pleithner hat seine Ausbildung zum Konditor 2011 abgeschlossen und noch im gleichen Jahr mit der Meisterschule angefangen, die er 2013 erfolgreich beendete. Schon 2014 zog es ihn in die Selbstständigkeit und er gründete in Bayreuth sein eigenes Konditorei-Café, das er bis 2020 erfolgreich führte und auch erfolgreich an eine Mitarbeiterin übergab.
Seitdem ist der begeisterte Konditor Ausbildungsmeister an der HWK für Oberfranken und unterstützt Bäckermeister Ronny Vogel dabei, den Nachwuchs bei den Bäckern und Konditoren auf ein neues Niveau zu heben.
Spaß ist für mich ein entscheidender Schlüssel für Lernerfolg. Denn nur wenn Menschen gerne kommen, Freude an dem haben, was sie tun, und sich wohlfühlen, können sie ihr Potenzial wirklich entfalten. Dabei liegen mir gute Lebensmittel, Nachhaltigkeit und handwerkliche Qualität besonders am Herzen.
Schwerpunkt: Schokolade, Pralinen, Grundlagen der Konditorei
Lena Meist begann als Spätberufene erst mit 27 ihre Ausbildung zur Konditorin. Nach erfolgreichem Ausbildungsabschluss zog es sie zunächst für einige Jahre in eine mittelständische Bäckerei-Konditorei in Unterfranken. Ihr Interesse am Bäckerhandwerk wurde mit dem Besuch der Kombimeisterschule in Bayreuth geweckt, die sie 2023 selbst absolvierte.
Seitdem unterstützt sie als Ausbildungsmeisterin das Team mit Kreativität und Leidenschaft.
Ich möchte Menschen den Raum geben, sich auszuprobieren, über den Tellerrand hinauszusehen und sich dabei beruflich weiterzuentwickeln.
Warum Handwerksmeister? Warum Meisterbrief? Warum an der HWK für Oberfranken?
Der deutsche Meisterbrief ist ein Qualitätsmerkmal, das weltweit Beachtung findet und damit der Schlüssel für eine Karriere ohne Grenzen ist. "Entsprechend ist uns an der Handwerkskammer für Oberfranken wichtig, dass unsere angehenden Meisterinnen und Meister erstklassig ausgebildet und qualifiziert werden und auch entsprechend sensibilisiert sind", sagen die Ausbildungsmeister des Fachbereichs Bäcker und Konditoren, Ronny Vogel und Alexander Pleithner. "Denn von einem in Deutschland ausgebildeten Bäcker- und Konditormeister erwarten die Kunden höchste Qualität.“
Weil die Meisterschaft im Handwerk aber noch mehr bedeutet, legt der Fachbereich auch Schwerpunkte auf eine gezielte Entwicklung der Persönlichkeit der Meisterschülerinnen und Meisterschüler, auf Marketing, Verkauf und eine moderne Kommunikation. „Die bei uns ausgebildeten Bäcker- und Konditormeister*innen sind Meister ihres Fachs und gut geschult im Umgang mit ihren Mitarbeitern und ihren anspruchsvollen Kunden.“
