Handwerkskammer für Oberfranken bietet erste "Kombinierte Meisterschule für das Bäcker- und für das Konditorenhandwerk" an - Teilnehmer*innen haben die WahlKombiniert, komprimiert, kompetent
Erste kombinierte Meisterschule für Bäcker und Konditoren:
zwei Stärken, zwei Meistertitel, eine Leidenschaft!
Mit unserer kombinierten Meisterschule für das Bäcker- und das Konditorenhandwerk machen Sie sich zum Meister*in in beiden Handwerksgewerken. Werden Sie zum Backprofi für frisches Brot und leckeres Gebäck und gleichzeitig ein kreativer Experte auf dem Gebiet von hochklassigen Torten, Desserts & Co. In 14 Wochen intensivem Praxisunterricht und sieben Wochen vertiefter Fachtheorie werden Sie an der Handwerkskammer für Oberfranken in Vollzeit zum Bäcker- und Konditormeister*in qualifiziert.
Aber: Sie haben die Wahl!
Sie können sich bei uns sowohl für die Kombination beider Meisterschulen als auch nur für Ihre Fachrichtung entscheiden. In beiden Fällen profitieren Sie jedoch von dem Know-how und der Expertise beider Ausbildungsmeister und unserer Dozenten und Dozentinnen von beiden Meisterschulen.
Übrigens: Sie können unsere Kombinierte Meisterschule für das Bäcker- und Konditorhandwerk sowohl als gelernter Bäcker und gelernte Bäckerin, als auch als gelernter Konditor und gelernte Konditorin besuchen!
Die kombinierte Meisterschule:
Modular aufgebaute Unterrichtseinheiten und eine zeitlich optimal abgestimmte Planung ermöglichen die gelungene Kombination der beiden Gewerke Bäcker- und Konditorenhandwerk. Die Kombi-Meisterschule findet in Vollzeit statt und umfasst insgesamt 970 UE*.
Zahlreiche Bonus-Inhalte warten auf Sie:
- Öko-Offensive mit Verschiednen Exkursionen
- Einblicke in die Sternenküche
- "Backen rockt" mit dem Weltbäcker 2022 Axel Schmitt
- Vorträge Existenzgründung & Selbstständigkeit mit Betriebsberatern der HWK
- Neue Ansätze der Unternehmensführung mit Josepha Mohr
- Eventtasting "Brot trifft Schokolade" mir Schokoladen-Sommelière Martina Meyer und Brot-Sommelièr Oliver Grube
- Vegane Patisserie mit Max Wittl & Tamara Seidenglanz (Vize-Weltmeisterin der Junioren Konditoren und Gewinner der ersten Staffel "Das große Backen der Profis"
- Backstubenfest zum Abschluss des Meisterkurses
Holen Sie sich in diesem Video Eindrücke von unserer Kombi-Meisterschule:
*UE = Unterrichtseinheit / 1 UE = 45 min
Kombinierte Meisterschule für Bäcker und Konditoren
Daten & Fakten (Teil I und II)
| Lehrgangsort: | HWK für Oberfranken BTZ Bayreuth / Bäckerwerkstatt Äußere Badstraße 24 95448 Bayreuth |
| Unterricht: | Montag bis Freitag von 07:15 Uhr bis 17:45 Uhr Vollzeit |
| Umfang: | 970 UE |
| Kursgebühren: | 8.000,-- EUR inkl. aller Rohstoff- und Materialkosten (* Kurs 2024) |
| Prüfungsgebühren: | 1.840,-- EUR |
| Weitere Kosten: | Meisterbrief/Meisterkarte: 60,-- EUR |
Die Weiterbildung zum Bäcker- und Konditormeister und die Meisterschule werden als Aufstiegsfortbildung finanziell gefördert. So gibt es das Aufstiegs-BAföG (im Handwerk als Meister-BAföG bekannt) und in Bayern zum Beispiel den Meisterbonus.
Termine und mehr
Anmeldung/Ansprechpartner
Hinweis: Eine Anmeldung zur kombinierten Meisterschule ist online leider nicht möglich! Bitte buchen Sie die Bäcker- und Konditoren-Meisterschule getrennt! Die dabei ausgegebenen Kursgebühren sind für Sie gegenstandslos. Die tatsächliche Kursgebühr des Kombikurses sehen Sie in der Tabelle links! Diese Gebühr wird Ihnen später noch schriftlich mitgeteilt.
Wenn Sie Fragen haben zur Anmeldung, nehmen Sie bitte Kontakt mit Lara Körber vom Referat Meisterschule auf!
Ihre Ausbildungsmeister:
Ausbildungsmeister
Tel. 0921 910-491
Fax 0921 910-290
Ihre Ansprechpartnerin zur Meisterschule (organisatorisch):
Der Flyer
Die Vorteile der Kombination
Komprimiert: Die optimal aufeinander abgestimmte Unterrichtsplanung spart Zeit und Geld
Kombiniert: Gewerke-übergreifendes Lernen und Üben vereinbart das Beste beider Gewerke
Kompetent: Erstklassige Ausbildungsmeister und ein zugleich erfahrenes und innovatives Dozententeam begleiten und betreuen Sie!
Zusammen - oder doch getrennt?
Bei der Buchung der Kombinierten Meisterschule sparen Sie Zeit und gewinnen dafür durch den intensiven Austausch mit Ihren Mitschülerinnen und Mitschülern und den Dozenten beider Fachbereiche. Sie haben aber auch die Möglichkeit, die Meisterschule zum Bäckerhandwerk oder für das Konditorenhandwerk auszuwählen. Die Besonderheiten beider Schulen finden Sie nachstehend.
Die wichtigsten fachpraktischen Inhalte
- Brot-Kunst in all seinen Facetten
- Die Vielfalt bei Brötchen und Kleingebäck
- Zum Träumen: Feine Backwaren, Torten und Desserts
- Snacks und ihre Vielfalt
- Selbstgemachtes Eis aus Meisterhand
- Kunstvolle Schaustücke
- Verkaufslehre praktisch umgesetzt
Die wichtigsten fachtheoretischen Inhalte
- Fachtechnologie
- Werkstoffkunde
- Vertriebs- und Verkaufskunde
- Technische Mathematik
- Personalisierte Bäckerjacke
- Exkurse in verschiedene Bäckereien
- Snackseminare Schwerpunkt Bäckerei
- Umgang mit einer Siebträgermaschine
Die wichtigsten fachpraktischen Inhalte
- Faszinierendes aus Kuvertüre und Zucker
- Gewusst wie! Hochklassige Tortenkreationen
- Meisterliches Eis – selbst gemacht
- Moderne Desserts und Petit Fours
Die wichtigsten fachtheoretischen Inhalte
- Richtiger Umgang mit Zucker & Co.
- Kuvertüre- und Kakaoerzeugnisse
- Baumkuchen und Pralinen
- Das süße Buffet
- Werkstoffkunde
- Exkurse in verschiedene Konditoreien
- Fit im Zukunftsfeld Snacks: Snackseminar mit der Konditormeisterin und ausgebildeten Snackberaterin Julia Grommes
- Personalisierte Konditorenjacke
- Umgang mit Siebträgermaschinen
Ihre Ausbildungsmeister
Bäcker- und Konditormeister Ronny Vogel (links), der den Fachbereich an der HWK für Oberfranken leitet, und Konditormeister Alexander Pleithner.
Bäcker- und Konditormeister Ronny Vogel:
Mit 15 Jahren startete Ronny Vogel seine Ausbildung zum Bäcker, mit 21 Jahren qualifizierte er sich an der Akademie Weinheim zum Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks, mit 27 schloss er die Meisterschule für das Konditorhandwerk ab.
Seine beruflichen Stationen führten ihn vom stellvertretenden Backstubenleiter in einem kleinen oberfränkischen Handwerksbetrieb über die Anstellung als Bezirksleiter in einer Großbäckerei bis hin zu seinem „Traumberuf“ als Fachbereichsleiter für das Bäcker- und Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken.
Konditormeister Alexander Pleithner:
Konditormeister Alexander Pleithner hat seine Ausbildung zum Konditor 2011 abgeschlossen und noch im gleichen Jahr mit der Meisterschule angefangen, die er 2013 erfolgreich beendete. Schon 2014 zog es ihn in die Selbstständigkeit und er gründete in Bayreuth sein eigenes Konditorei-Café, das er bis 2020 erfolgreich führte und auch erfolgreich an eine Mitarbeiterin übergab.
Seitdem ist der begeisterte Konditor Ausbildungsmeister an der HWK für Oberfranken und unterstützt Bäckermeister Ronny Vogel dabei, den Nachwuchs bei den Bäckern und Konditoren auf ein neues Niveau zu heben.
Warum Handwerksmeister? Warum Meisterbrief? Warum an der HWK für Oberfranken?
Der deutsche Meisterbrief ist ein Qualitätsmerkmal, das weltweit Beachtung findet und damit der Schlüssel für eine Karriere ohne Grenzen ist. "Entsprechend ist uns an der Handwerkskammer für Oberfranken wichtig, dass unsere angehenden Meisterinnen und Meister erstklassig ausgebildet und qualifiziert werden und auch entsprechend sensibilisiert sind", sagen die Ausbildungsmeister des Fachbereichs Bäcker und Konditoren, Ronny Vogel und Alexander Pleithner. "Denn von einem in Deutschland ausgebildeten Bäcker- und Konditormeister erwarten die Kunden höchste Qualität.“
Weil die Meisterschaft im Handwerk aber noch mehr bedeutet, legt der Fachbereich auch Schwerpunkte auf eine gezielte Entwicklung der Persönlichkeit der Meisterschülerinnen und Meisterschüler, auf Marketing, Verkauf und eine moderne Kommunikation. „Die bei uns ausgebildeten Bäcker- und Konditormeister*innen sind Meister ihres Fachs und gut geschult im Umgang mit ihren Mitarbeitern und ihren anspruchsvollen Kunden.“
