MeisterschuleKonditormeister in Bayreuth: Kreative Künstler für hochklassigen Genuss
Konditormeister werden in Bayreuth
Es ist diese ganz besondere Mischung, die Konditormeister Alexander Pleithner fasziniert: "Als Konditorin oder Konditor muss man viel handwerkliches Wissen haben und die handwerklichen Techniken in Perfektion beherrschen." Gleichzeitig ist es ein Beruf, in dem die eigene Kreativität quasi bis in die Fingerspitzen ausgelebt werden kann. "Und unseren Kunden bescheren wir mit unserem Handwerk Momente der ehrlichen Freude und des absoluten Genusses - das begeistert mich." Die Faszination und Begeisterung gibt Konditormeister Alexander Pleithner in der Meisterschule für das Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken an seine Meisterschülerinnen und Meisterschüler weiter.
Sie wollen mehr? An der Handwerkskammer für Oberfranken können Sie - bundesweit bislang einmalig - auch eine Kombinierte Meisterschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk belegen!
>>> Mehr zur Kombinierten Meisterschule <<<
Das ist die Meisterschule in Bayreuth
Meisterschule für das Konditorenhandwerk
Daten & Fakten (Teil I und II)
| Lehrgangsort: | HWK für Oberfranken BTZ Bayreuth / Bäckerwerkstatt Äußere Badstraße 24 95448 Bayreuth |
| Unterricht: | Montag bis Freitag von 07:15 Uhr bis 17:45 Uhr Vollzeit |
| Umfang: | 680 UE |
| Kursgebühren: | 10.500,-- EUR plus eine Materialpauschale von 600 EUR (* Kurs 2025) |
| Prüfungsgebühren: | 1.470,-- EUR |
| Weitere Kosten: | Meisterbrief/Meisterkarte: 60,-- EUR |
Die Weiterbildung zum Konditormeister und die Meisterschule werden als Aufstiegsfortbildung finanziell gefördert. So gibt es das Aufstiegs-BAföG (im Handwerk als Meister-BAföG bekannt) und in Bayern zum Beispiel den Meisterbonus.
Termine und mehr
Anmeldung/Ansprechpartner
Ihr Ausbildungsmeister:
Ausbildungsmeister
Tel. 0921 910-491
Fax 0921 910-290
Ihr Ansprechpartner zur Meisterschule (organisatorisch):
Einmalig und innovativ
Es ist eine besondere Kombination: An der Handwerkskammer für Oberfranken werden nicht nur Bäckermeisterinnen und -meister ausgebildet, sondern auch Meisterinnen und Meister im Konditorenhandwerk. Das Know-how ist vorhanden und wurde mit dem Einstieg von Konditormeister Alexander Pleithner weiter ausgebaut.
Alexander Pleithner, der selbst erfolgreich ein Konditorei-Café geleitet hat, legt in seiner Schule Wert darauf, dass das theoretische und praktische Können perfekt sitzt. "Auf dieser Basis lassen sich dann alle Ideen und Kreationen umsetzen", ist er überzeugt. Darüber hinaus wird in der Meisterschule für das Konditorenhandwerk streng praxisorientiert gearbeitet: Die angehenden Meisterinnen und Meister sollen in der Lage sein, gegebenfalls auch mit einem eigenen Betrieb wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Daher gehören modernes Marketing, Verkaufslehre und Digitalisierung ebenso zu den Ausbildungsinhalten, wie Betriebswirtschaft und Arbeitsschutz.
Die wichtigsten fachpraktischen Inhalte
- Faszinierendes aus Kuvertüre und Zucker
- Gewusst wie! Hochklassige Tortenkreationen
- Meisterliches Eis – selbst gemacht
- Moderne Desserts und Petit Fours
Die wichtigsten fachtheoretischen Inhalte
- Richtiger Umgang mit Zucker & Co.
- Kuvertüre- und Kakaoerzeugnisse
- Baumkuchen und Pralinen
- Das süße Buffet
- Werkstoffkunde
Hier finden Sie den vorläufigen Stoffplan für den praktischen und fachtheoretischen Unterricht (Teile I und II der Meisterprüfung).
Nur in der Meisterschule in Bayreuth! / Zusätzliche Leistungen
Die angehenden Konditormeister von der HWK für Oberfranken bekommen in ihrer Ausbildung viele Extras mit. Bei diesen geht es vor allem darum, wichtige Zukunftsfelder für Konditoreien zu besetzen.
- Eisseminar mit Boiron – Sorbets, Fruchteis und Techniken, sauber aufgebaut.
- Pralinenseminar mit Callebaut – Füllungen, Hohlkörper, Dekore: von der Idee bis zum Finish.
- Vegane Patisserie mit Tamara Seidenglanz – pflanzliche Alternativen, alltagstauglich und hochwertig.
- Kaffeeschulung mit Crazy Sheep – Bohnenprofile verstehen, Zubereitung am Siebträger sicher beherrschen.
- Exkursionen zu Herstellern und Betrieben – Produktion, Prozesse und Best Practices live erleben.
- Einblick in die Sterneküche – Inspiration und Herangehensweisen aus der gehobenen Gastronomie.
- Gründertag – von der Idee zum Konzept: Marke, Zahlen, erste Schritte in die Selbstständigkeit.
- Foto-Session – starke Porträts für Social Media und Bewerbungen.
- Projekt „ÖBG“ – Praxisprojekt im Ökologisch-Botanischen Garten.
- Event-Tasting „Brot trifft Schokolade“ – Aroma-Pairing, Sensorik und Genusskultur.
- Brotmalerei mit Lea Wagner – Kunst auf Kruste: Design, Story und Präsentation.
Besonderes Highlight - Projekt "ÖBG"
Im Ökologisch-Botanischen Garten der Universität Bayreuth entwickeln gemischte Teams in kurzer Zeit marktfähige Konzepte – von Idee und Rezeptur über Kalkulation und Marke bis zum Pitch. Ziele des Projekts sind es Unternehmertum zu trainieren, Gründungsmut zu stärken und Teamarbeit über Fachgrenzen hinweg erlebbar zu machen.
Das kennzeichnet die Konditor-Meisterschule:
- Moderne, digitale Ausstattung
- Breit besetztes Dozententeam
- Neue Lern- und Lehrmethoden
- Gezielte, individuelle Betreuung
- Familiäre Atmosphäre
- Schwerpunkt auf die fachliche und persönliche Weiterentwicklung der Meisterschüler
- Fokus auf Kundenkommunikation und -bindung
- Wertschätzende Kommunikation
- Optimale Prüfungsvorbereitung
Warum Konditormeister? Warum Meisterbrief? Warum an der HWK für Oberfranken?
Der deutsche Meisterbrief ist ein Qualitätsmerkmal, das weltweit Beachtung findet und damit der Schlüssel für eine Karriere ohne Grenzen ist. "Entsprechend ist uns an der Handwerkskammer für Oberfranken wichtig, dass unsere angehenden Meisterinnen und Meister erstklassig ausgebildet und qualifiziert werden und auch entsprechend sensibilisiert sind", sagen die Ausbildungsmeister des Fachbereichs Bäcker und Konditoren, Ronny Vogel und Alexander Pleithner. "Denn von einem in Deutschland ausgebildeten Bäcker- und Konditormeister erwarten die Kunden höchste Qualität.“
Weil die Meisterschaft im Handwerk aber noch mehr bedeutet, legt der Fachbereich auch Schwerpunkte auf eine gezielte Entwicklung der Persönlichkeit der Meisterschülerinnen und Meisterschüler, auf Marketing, Verkauf und eine moderne Kommunikation. „Die bei uns ausgebildeten Bäcker- und Konditormeister*innen sind Meister ihres Fachs und gut geschult im Umgang mit ihren Mitarbeitern und ihren anspruchsvollen Kunden.“
Ihre Ausbildungsmeister
Know-how hoch Drei für das Bäcker- und Konditorenhandwerk: Alexander Pleithner, Lena Meist und Ronny Vogel.
Schwerpunkt: Brotherstellung, Mitarbeiter- und Unternehmensführung
Mit 15 Jahren startete Ronny Vogel seine Ausbildung zum Bäcker, mit 21 Jahren qualifizierte er sich an der Akademie Weinheim zum Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks, mit 27 schloss er die Meisterschule für das Konditorhandwerk ab.
Seine beruflichen Stationen führten ihn vom stellvertretenden Backstubenleiter in einem kleinen oberfränkischen Handwerksbetrieb über die Anstellung als Bezirksleiter in einer Großbäckerei bis hin zu seinem „Traumberuf“ als Fachbereichsleiter für das Bäcker- und Konditorenhandwerk an der Handwerkskammer für Oberfranken.
Ich will Menschen für ein Bäcker- und Konditorenhandwerk begeistern, das für Qualität, Kreativität und Leidenschaft steht – und das heute mehr denn je Verantwortung übernimmt, unternehmerisch denkt und Zukunft aktiv gestaltet.
Schwerpunkt: Motivtorten, kleine Küche und Getränkeherstellung
Konditormeister Alexander Pleithner hat seine Ausbildung zum Konditor 2011 abgeschlossen und noch im gleichen Jahr mit der Meisterschule angefangen, die er 2013 erfolgreich beendete. Schon 2014 zog es ihn in die Selbstständigkeit und er gründete in Bayreuth sein eigenes Konditorei-Café, das er bis 2020 erfolgreich führte und auch erfolgreich an eine Mitarbeiterin übergab.
Seitdem ist der begeisterte Konditor Ausbildungsmeister an der HWK für Oberfranken und unterstützt Bäckermeister Ronny Vogel dabei, den Nachwuchs bei den Bäckern und Konditoren auf ein neues Niveau zu heben.
Spaß ist für mich ein entscheidender Schlüssel für Lernerfolg. Denn nur wenn Menschen gerne kommen, Freude an dem haben, was sie tun, und sich wohlfühlen, können sie ihr Potenzial wirklich entfalten. Dabei liegen mir gute Lebensmittel, Nachhaltigkeit und handwerkliche Qualität besonders am Herzen.
Schwerpunkt: Schokolade, Pralinen, Grundlagen der Konditorei
Lena Meist begann als Spätberufene erst mit 27 ihre Ausbildung zur Konditorin. Nach erfolgreichem Ausbildungsabschluss zog es sie zunächst für einige Jahre in eine mittelständische Bäckerei-Konditorei in Unterfranken. Ihr Interesse am Bäckerhandwerk wurde mit dem Besuch der Kombimeisterschule in Bayreuth geweckt, die sie 2023 selbst absolvierte.
Seitdem unterstützt sie als Ausbildungsmeisterin das Team mit Kreativität und Leidenschaft.
Ich möchte Menschen den Raum geben, sich auszuprobieren, über den Tellerrand hinauszusehen und sich dabei beruflich weiterzuentwickeln.
Anfahrt